Гефилте-фиш с овощами

Очистите карпа, выпотрошите, отрежьте голову и нарежьте рыбу стейками толщиной 3–4 см, сохранив плавники и хвосты.

Аккуратно снимите кожу со стейков, не повреждая её, затем срезайте мякоть с костей и прокрутите её через мясорубку.

Замочите кубики батона без корки в молоке, а затем пропустите через мясорубку 3 луковицы и 3 зубчика чеснока.

Смешайте рыбный фарш с отжатым хлебом, луком, чесноком, яйцом, солью и перцем, тщательно перемешав.

Выстелите дно кастрюли луковой шелухой, хвостами, плавниками и костями рыбы.

Нарежьте лук, морковь и свеклу кольцами толщиной около 5 мм и выложите первым слоем на дно кастрюли.

Сформируйте котлеты: оберните отбитый фарш в рыбную кожу и выложите в кастрюлю, прокладывая слои овощами.

Если кожа закончилась, слепите из оставшегося фарша шарики (фишболы) и добавьте их в кастрюлю.

Добавьте оставшиеся овощи, лавровый лист, перец горошком, чеснок, мед и соль, залейте водой на ¾ объема.

Варите гефилте-фиш на среднем огне 1,5–2 часа под крышкой, подавайте горячей с бульоном и овощами.