Лосось с фенхелем и перно
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 632 ккалфранцузская
Ингредиенты
Семена фенхеля1.5 чайных ложек
Сливочное масло60 г
Лук-шалот1 головка
Корень фенхеля с зеленью1 шт
Филе лосося2 шт
Перно2 столовые ложки
Приготовление
1
Обжарьте семена фенхеля на среднем огне 1-1,5 минуты до аромата, остудите.
2
Смешайте семена с размягченным сливочным маслом, мелко нарезанным шалотом и зеленью фенхеля, приправьте солью и перцем.
3
В большой сковороде растопите часть масляной смеси, добавьте тонко нарезанный корень фенхеля и четверть стакана воды. Готовьте под крышкой 8 минут до мягкости, затем без крышки 2 минуты до подрумянивания. Переложите на тарелку.
4
Приправьте филе лосося солью и перцем. В той же сковороде растопите еще ложку масляной смеси, выложите рыбу, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Переверните, добавьте четверть стакана воды, накройте и готовьте еще 5 минут до готовности.
5
Отдвиньте рыбу, добавьте фенхель, перно, оставшуюся масляную смесь и зелень. Разогрейте, перемешав.
6
Выложите фенхельную смесь на тарелки, сверху положите лосось и полейте оставшимся маслом.