Острый рис по-мексикански

Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте лук и очищенные от сердцевины помидоры на четвертинки, затем измельчите их в блендере до состояния пюре (около 2 стаканов).

Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте промытый и высушенный рис, обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 10 минут.

Удалите семена из 2,5 перцев халапеньо и мелко нарежьте, чеснок измельчите. Добавьте к рису и жарьте 15 секунд.

Влейте томатно-луковое пюре, куриный бульон, томатную пасту и соль. Доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку на 30-35 минут, один раз перемешав рис в середине приготовления.

Когда рис впитает всю жидкость и станет мягким, взрыхлите его вилкой. Добавьте нарезанный оставшийся халапеньо и кинзу, приправьте черным перцем и подавайте с дольками лайма.