Карри из цветной капусты с чечевицей
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 406 ккалиндийская
Ингредиенты
Красный лук20 г
Уксус0.25 стаканов
Огурцы1 шт
Оливковое масло extra virgin2 чайные ложки
Сок лайма0.25 стаканов
Желтый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Зеленый перец чили1 шт
Молотый кумин (зира)0.75 чайных ложек
Молотый кориандр0.75 чайных ложек
Куркума0.25 чайных ложек
Крупная сольпо вкусу
Красная чечевица1 стак.
Томатная паста1 столовая ложка
Картофель1 шт
Цветная капуста300 г
Куриный бульон1.75 стаканов
Вода0.5 стаканов
Жасминовый рис1 стак.
Приготовление
1
Отварите жасминовый рис в подсоленной воде до готовности, затем слейте лишнюю жидкость.
2
Подготовьте овощи: нарежьте красный лук тонкими полукольцами, желтый лук и чеснок мелко, перец чили (без семян) мелкими кусочками, картофель небольшими брусочками, цветную капусту маленькими соцветиями.
3
Огурец разрежьте на четвертинки, удалите семена и нарежьте кусочками. Смешайте с красным луком, уксусом и лаймовым соком, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
4
В разогретом оливковом масле на сильном огне обжарьте желтый лук, чеснок и чили до мягкости около 4 минут.
5
Добавьте кумин, кориандр, куркуму и соль, обжаривайте еще 2 минуты до аромата.
6
Вмешайте томатную пасту, затем добавьте чечевицу, картофель и цветную капусту. Залейте куриным бульоном и водой.
7
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15–20 минут до мягкости чечевицы, не разваривая.
8
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.
9
Подавайте карри, выложив его на порцию риса, сверху украсьте остывшим огуречным салатом с красным луком.