Пирог со шпинатом, сыром и красной рыбой

Разогрейте духовку до 200°C и подготовьте картофель: очистите и нарежьте его крупными дольками, чтобы он быстрее сварился.

Отварите картофель до полной готовности.

На сковороде на среднем огне растопите половину сливочного масла и обжарьте шпинат 2-3 минуты, приправив солью и перцем.

В оставшемся сливочном масле слегка обжарьте мелко нарезанный зеленый лук.

Смешайте отварной картофель с обжаренным луком, столовым хреном и небольшим количеством молока, размяв в густое пюре. Отрегулируйте вкус солью и перцем.

В отдельной миске соедините сметану, мелко натертую цедру половины лимона и немного его сока, добавьте тертый пармезан и перемешайте.

Выложите шпинат на противень или форму для запекания, сформировав три углубления, в которые разбейте яйца.

Нарежьте белую и красную рыбу небольшими кусочками, распределите их по шпинату вокруг яиц и залейте сметанно-сырной смесью.

Накройте начинку слоем картофельного пюре, равномерно распределите его по всей поверхности и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте пирог в разогретой духовке около 35 минут, пока сверху не появится румяная корочка.