Биточки рыбные

Нарежьте лук мелкими кубиками и замаринуйте его в смеси соли, сахара, рисового уксуса и 150 мл горячей воды, накрыв миску крышкой.

Отварите очищенный картофель до полной готовности, затем слейте воду и разомните его в пюре.

Сварите рыбное филе в холодной воде до готовности, остудите и мелко нарежьте.

Смешайте нарезанную рыбу с картофельным пюре.

Слейте маринад с лука, обсушите его бумажным полотенцем и добавьте в рыбно-картофельную смесь вместе с двумя яйцами.

Введите в массу натёртый полутвёрдый сыр, мягкий сыр, дижонскую горчицу, чёрный перец и соль, хорошо перемешайте.

Добавьте просеянную пшеничную муку, тщательно вымесите тесто, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.

Сформируйте из охлаждённого теста биточки мокрыми руками и обжарьте их на среднем огне под крышкой по 5–7 минут с каждой стороны, периодически сливая конденсат.

Подавайте готовые биточки горячими с томатным соусом.