Острый балийский суп с фасолью и апельсиновым соком
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 275 ккалазиатская
Ингредиенты
Лук-порей0.5 стеблей
Рыбный бульон1.5 л
Репчатый лук0.5 головок
Морковь2 шт
Белая консервированная фасоль1 банка
Кокосовое молоко200 мл
Тертый корень имбиряпо вкусу
Стебель сельдерея1 стебель
Апельсины1 шт
Шафран1 столовая ложка
Красный перец чили1 шт
Чеснок2 зуб.
Яичная лапша200 г
Гарам-масала1 столовая ложка
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте морковь с сельдереем до мягкости.
2
Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и готовьте до золотистого оттенка.
3
Всыпьте кольца лука-порей и слегка обжарьте.
4
Залейте шафран кипятком и оставьте настаиваться на 10 минут.
5
Доведите рыбный бульон до кипения и влейте в него обжаренные овощи.
6
Влейте кокосовое молоко и добавьте тёртый имбирь.
7
Нарежьте чили (без семян) и чеснок, добавьте в суп вместе со специями и настоем шафрана.
8
Выжмите сок одного апельсина и влейте в кастрюлю.
9
Добавьте белую фасоль вместе с жидкостью из банки.
10
Отдельно отварите яичную лапшу до готовности, чтобы она не разварилась в супе.
11
Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.