Классическое ризотто с белыми грибами
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 272 ккалитальянская
Ингредиенты
Лук-шалот20 г
Белое сухое вино40 мл
Тимьян2 г
Рис арборио100 г
Белые грибы100 г
Грибной бульон400 мл
Сливочное масло50 г
Растительное масло10 мл
Сыр пармезан50 г
Трюфельное масло5 мл
Петрушка5 г
Приготовление
1
Нарежьте белые грибы крупными кусочками, а шалот мелко.
2
В сотейнике разогрейте смесь сливочного и растительного масла, обжарьте грибы до золотистого цвета, выпарив лишнюю влагу.
3
Добавьте шалот и тимьян, сразу влейте белое сухое вино, чтобы лук не подгорел, и дождитесь полного выпаривания жидкости.
4
Всыпьте рис арборио, слегка обжарьте до прозрачности, затем залейте горячим грибным бульоном (или водой).
5
Варите ризотто около 15 минут, периодически помешивая, до состояния аль денте.
6
Снимите сотейник с огня и вмешайте дополнительное сливочное масло, энергично перемешивая снизу вверх, чтобы получить кремовую эмульсию.
7
Разложите ризотто по тарелкам, полейте трюфельным маслом, украсьте рубленой петрушкой и тонко натёртым пармезаном.