Наполеон с малиной
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 851 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г
Сметана200 г
Сливочное масло200 г
Соль0.5 чайных ложек
Сыр маскарпоне350 г
Сгущенное молоко250 г
Сливки 33%-ные350 мл
Ванильпо вкусу
Малина200 г
Сахар40 г
Приготовление
1
Смешайте размягченное сливочное масло, сметану, соль и пшеничную муку, замесив однородное тесто. Уберите его в холодильник на 1 час.
2
Разделите охлажденное тесто на 8 равных частей и раскатайте каждую в тонкий корж. Выпекайте при 180°C около 5 минут до золотистой корочки и хрустящей текстуры. Пока коржи горячие, вырежьте из них круги нужного диаметра, а обрезки отложите для украшения.
3
Соедините малину (свежую или замороженную) с сахаром, накройте крышкой и нагревайте на медленном огне, пока ягоды не дадут сок, а сахар полностью не растворится.
4
Взбейте маскарпоне, постепенно вводя сгущенное молоко и ваниль. Отдельно, в предварительно охлажденной в морозилке миске, взбейте сливки 33% до пышной консистенции. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в крем на основе маскарпоне.
5
Соберите торт: промажьте каждый корж малиновым сиропом, затем нанесите слой крема. Повторяйте слои, пока не закончатся коржи.
6
Для подачи обсыпьте торт крошками от обрезков коржей или обильно покройте кремом, украсив свежей малиной, съедобными цветами и веточкой мяты.