Теплый салат из куриной печени с крутонами и шипящим беконом
⏱ 25 мин🍽 6 порц.🔥 755 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло7 столовых ложек
Деревенский хлеб675 г
Салат фризе2 шт
Красный лук1 головка
Соль0.75 чайных ложек
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Бекон230 г
Куриная печень500 г
Красный винный уксус3.5 столовые ложки
Молотый душистый перец1 чайная ложка
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Срежьте корку с хлеба, порвите мякоть на кусочки, сбрызните 2 ст. л. оливкового масла и запекайте 15 минут, периодически перемешивая, до хруста. Остудите.
2
В миске смешайте нарезанный салат фризе, мелко нашинкованный красный лук, 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. перца.
3
Обжарьте бекон на сковороде до хруста. Слейте жир в стакан и долейте оливкового масла до объема 0,5 стакана.
4
На чистой сковороде разогрейте 1,5 ст. л. оливкового масла. Обжарьте куриную печень, приправленную душистым перцем, солью и черным перцем, около 4 минут, чтобы внутри она осталась слегка розовой. Переложите в теплое место.
5
В той же сковороде разогрейте 0,5 стакана беконового жира с беконом до шипения. Вылейте горячую смесь в салат, добавьте красный винный уксус и крутоны. Разложите по тарелкам и сверху выложите теплую печень.