Свежие тако с диафрагмой и зеленым чимичурри
⏱ 750 мин🍽 10 порц.🔥 361 ккалмексиканская
Ингредиенты
Толстая диафрагма1 шт
Чеснок5 зубчиков
Оливковое масло40 мл
Перец чили хлопьями1 чайная ложка
Розмарин1 веточ.
Зеленый сладкий перец1 шт
Репчатый лук0.25 головок
Перец чили1 шт
Базилик20 г
Свежая мята20 г
Кинза20 г
Петрушка20 г
Лимонный сок1 чайная ложка
Помидоры300 г
Коричневый сахар1 столовая ложка
Мед1 чайная ложка
Салат мини романо1 пуч.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Пропустите 3 зубчика чеснока через пресс, смешайте с 20 мл оливкового масла, солью, хлопьями чили и мелко нарезанным розмарином. Смажьте стейк из диафрагмы маринадом и оставьте мариноваться на 12 часов.
2
Для чимичурри: сладкий перец без семян крупно нарежьте, добавьте 2 зубчика чеснока, четверть репчатого лука, половину перца чили, базилик, мяту, кинзу, петрушку, соль, оливковое масло и лимонный сок. Пробейте в блендере до однородности.
3
На разогретой сковороде-гриль обжарьте стейк без масла по 5-6 минут с каждой стороны. Переложите мясо на противень, полейте остатками маринада и запекайте в духовке при 180°C в течение 15 минут. Дайте стейку отдохнуть 5 минут при комнатной температуре.
4
Нарежьте помидоры крупными кубиками. На сковороде растопите коричневый сахар с медом, добавьте помидоры, посолите, поперчите и обжаривайте 2-3 минуты, аккуратно помешивая.
5
Нарежьте оставшийся перец чили тонкими колечками, а стейк — крупными кусочками. Выложите листья мини-романо на тарелку, сверху — мясо, чимичурри и карамелизованные помидоры. Украсьте колечками чили и молотым черным перцем.