Чихиртма с шафраном

Снимите кожу с куриных бёдер и отварите их в холодной воде на слабом огне до полной готовности.

Достаньте мясо из бульона, а сам бульон оставьте томиться на медленном огне.

Замочите половину чайной ложки шафрана в столовой ложке воды комнатной температуры.

Очистите картофель, нарежьте его небольшими кусочками и добавьте в бульон для варки.

В смесь с шафраном выдавите сок одного лимона, добавьте яичный желток и слегка взбейте.

Постепенно введите в яично-шафрановую смесь 2-3 столовые ложки горячего бульона, постоянно помешивая, чтобы желток не свернулся.

Когда картофель станет мягким, влейте шафрановую смесь в суп, добавьте нарезанную петрушку и куриное мясо, затем томите всё вместе около 7 минут.

Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут перед подачей.