Оливье с утиным хамоном
⏱ 60 мин🍽 5 порц.🔥 253 ккалрусская
Ингредиенты
Хамон200 г
Морковь300 г
Картофель300 г
Куриное яйцо3 шт
Зеленый горошек50 г
Соленые огурцы150 г
Соль7 г
Растительное масло510 мл
Зеленый лук2 г
Микрозелень гороха2 г
Сахар20 г
Вода1 л
Горчица15 г
Чеснок1 г
Лимонный сок10 мл
Вустерширский соус2 мл
Приготовление
1
Очистить и нарезать кубиками картофель и морковь, смешать с солью и 2 ст. л. растительного масла, запекать при 180 °C 40–50 минут, затем остудить и очистить от кожуры.
2
Отварить 3 яйца в кипящей воде 7–10 минут, остудить, очистить и нарезать кубиками.
3
В сотейнике довести до кипения воду с 0,5 ч. л. соли и сахаром, бланшировать зелёный горошек 1–2 минуты, откинуть на сито и обдать холодной водой.
4
Нарезать мелкими кубиками бочковые солёные огурцы.
5
Для домашнего майонеза взбить 2 яйца блендером, добавляя горчицу, соль, чеснок, лимонный сок и вустерширский соус, затем тонкой струйкой влить 500 мл растительного масла и взбить до однородности.
6
Смешать запечённые овощи, яйца, огурцы и горошек, заправить майонезом и перемешать.
7
Нарезать утиный хамон тонкими слайсами, мелко нарезать зелёный лук.
8
Выложить салат на тарелку, оформить по краю ломтиками хамона, украсить микрозеленью гороха и зелёным луком, подать.