Жареный лосось с гороховым пюре

Разморозьте филе лосося в холодильнике за ночь или в тёплой воде 30 минут, если используете замороженное.

Очистите и мелко нарежьте шалот и один зубчик чеснока, обжарьте на сливочном масле на слабом огне 5 минут до прозрачности.

Добавьте замороженный зелёный горошек и пахту, доведите до кипения и варите до мягкости.

Разомните горошек в пюре, посолите и поперчите по вкусу.

Разрежьте обсушенное филе лосося на 8 кусков, приправьте солью и перцем.

Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте второй зубчик чеснока и жарьте лосось на сильном огне до золотистой корочки, не более 5 минут с каждой стороны.

Выложите гороховое пюре на тарелку, добавьте сверху лосось, украсьте укропом, мятой и свежемолотым перцем.