Сыр из кешью с зеленью

В урбеч из кешью добавьте порошок бифидумбактерина или раствор лактобактерина.

Постепенно вливайте воду, постоянно перемешивая, пока масса не станет похожа на сметану.

Поставьте смесь в тёплое место на сутки для сквашивания. Следите, чтобы температура не поднималась выше 40 градусов, иначе бактерии погибнут.

Готовность определяется кисло-сладким ароматом.

Переложите массу в марлю, сложенную в 4 слоя, и отожмите лишнюю жидкость. Сыворотку сохраните в холодильнике как закваску.

Всыпьте в сыр мелко нарезанную зелень, специи или другие добавки, хорошо перемешайте.

Придайте сыру форму, уберите в герметичную ёмкость и поставьте в холодильник на 2 дня для созревания.

Готовый сыр храните в холодильнике до недели.