Восточный темный куриный бульон
⏱ 140 мин🍽 5 порц.🔥 380 ккалвосточная
Ингредиенты
Цыпленок-корнишон650 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Морковь30 г
Лук-порей30 г
Чеснок7 г
Имбирь25 г
Перец чили3 шт
Лемонграсс20 г
Листья лайма1 шт
Душистый перец горошком5 шт
Томатная паста1 столовая ложка
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте цыпленка-корнишона пополам и выложите на смазанную оливковым маслом форму для запекания.
2
Запекайте курицу в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
3
Нарежьте имбирь и морковь кубиками, лук-порей — квадратиками, а чеснок измельчите.
4
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте имбирь и морковь 3–4 минуты, затем добавьте чеснок и порей.
5
Готовьте овощи на среднем огне еще 10 минут, периодически помешивая.
6
Переложите запеченную курицу и обжаренные овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
7
Снимите пену и варите бульон на слабом огне, не допуская бурного кипения, около 90 минут.
8
Добавьте в бульон томатную пасту, крупно нарезанный лемонграсс, листья лайма, душистый перец горошком и перец чили.
9
Посолите по вкусу и варите, помешивая, еще 30 минут.
10
Процедите готовый бульон, перелейте в глубокое блюдо и подавайте горячим.