Говядина «Веллингтон» с беконом

Разогрейте духовку до 200°C.

Приправьте говяжье филе солью и молотым чёрным перцем.

Обжарьте мясо на сильном огне в разогретой сковороде с оливковым маслом по 1,5 минуты с каждой стороны, затем снимите, смажьте горчицей и дайте остыть.

Измельчите грибы в блендере до состояния пюре, добавьте соль и перец, затем обжарьте на сухой раскалённой сковороде, выпарив всю влагу.

На пищевой плёнке выложите бекон внахлёст, распределите по нему грибную смесь, положите в центр остывшую говядину и плотно сверните в рулет.

Завяжите концы плёнки и уберите заготовку в холодильник на 10–15 минут для фиксации формы.

Раскатайте слоёное тесто в тонкий квадрат, смажьте края и центр яичным желтком.

Снимите плёнку с рулета, выложите его на центр теста, плотно заверните края, как конверт, чтобы избежать щелей.

Смажьте готовый рулет желтком и запекайте в духовке 35–40 минут до золотистой корочки.