Сырное сабле с тыквенным джемом
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 472 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука125 г
Сыр грюйер100 г
Сливочное масло80 г
Кардамонпо вкусу
Тыква400 г
Ванильный стручок1 шт
Сахар300 г
Вода150 мл
Мандарины3 шт
Лимон1 шт
Приготовление
1
Смешайте муку, тёртый грюйер, холодное сливочное масло и кардамон до состояния крошки, слепите шар и уберите в холодильник.
2
Приготовьте сироп из сахара и воды (70–100% от веса тыквы), добавьте ванильный стручок и варите 5 минут.
3
Всыпьте нарезанную кубиками тыкву, варите 10 минут, затем добавьте мелко нарезанный мандарин и варите ещё 10 минут.
4
Добавьте лимонную цедру и варите ещё 30 минут, в конце влейте сок половины лимона.
5
При необходимости добавьте пектин, смешанный с сахаром, если джем получился слишком жидким.
6
Раскатайте тесто, вырежьте заготовки и выпекайте при 180°C около 10 минут.
7
После остывания намажьте на одну часть джем и соедините с второй частью, как сандвич.