Лазанья болоньезе

В сковороде на оливковом масле обжариваем нарезанный лук 3-4 минуты, затем добавляем фарш и готовим около 10 минут, помешивая, до почти полной готовности. Приправляем солью, перцем и базиликом.

Помидоры взбиваем в блендере до однородности (при необходимости добавляем немного оливкового масла) или очень мелко режем. Добавляем помидорную массу к фаршу и тушим, помешивая, пока весь сок не выпарится.

Для соуса бешамель: в сковороде или кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, вливаем молоко и подогреваем. Постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Добавляем мускатный орех (и гвоздику, если есть) и варим до загустения.

Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Выкладываем первый слой листов лазаньи, смазываем соусом бешамель, сверху распределяем мясной соус. Повторяем слои: листы, соус, мясо. Верхний слой листов покрываем только соусом и посыпаем тёртым сыром, оставив часть сыра на потом.

Запекаем лазанью в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут. За 10 минут до готовности посыпаем оставшимся сыром и допекаем до золотистой корочки.