Правильный говяжий стейк

Разогрейте гриль-сковороду или обычную сковороду на сильном огне около 5 минут без масла.

Приготовьте стейк из молодого бычка: посолите крупной морской солью, поперчите и слегка смажьте оливковым маслом с обеих сторон. Оставьте мариноваться на 5 минут.

Выложите стейк на раскалённую сковороду щипцами. Жарьте 1–2 минуты с каждой стороны, переворачивая по желанию для достижения нужной прожарки (от rare до medium well).

Разрежьте зубчик чеснока пополам и подготовьте кусочек сливочного масла. На последних этапах жарки натрите стейк чесноком, затем сливочным маслом и слегка прижмите веточкой розмарина. Повторите с другой стороны.

Переложите стейк на чистую тарелку, сбрызните оливковым маслом и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы сок распределился.

Нарежьте стейк на порционные куски (или оставьте целым) и переложите на подачу.

Смешайте выделившийся мясной сок с оливковым маслом, добавьте 6 капель лимонного сока и перемешайте. Полейте стейк этим соусом и украсьте веточкой розмарина.