Яблочки в медо-сливочной карамели

Выстелите противень пергаментной бумагой.

Вставьте деревянные шпажки в яблоки со стороны плодоножки.

Приготовьте миску с ледяной водой.

В сотейнике нагрейте сливки с щепоткой морской соли до кипения, добавьте мёд и снова доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите смесь 15–20 минут, доведя температуру до 125 °C, используя кондитерский термометр.

Опустите дно сотейника в ледяную воду, чтобы остановить нагрев, и дайте карамели слегка загустеть, но не застыть. Если она стала слишком густой, прогрейте её на плите 10 секунд.

Наклоните сотейник и обваляйте яблоки в карамели, покрывая их наполовину или полностью. Выложите на противень и оставьте до застывания.