Мандариновый мусс

Очистить мандарины, разделить на дольки, удалить плёнки и семена.

Пробить мандариновую мякоть в блендере до состояния пюре (нужно 100 г).

Смешать пюре с сахаром и желатином, оставить для набухания.

Подогреть смесь на слабом огне, помешивая, до полного растворения желатина, затем остудить.

Взбить сливки до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешать сливки в остывшую мандариновую массу лопаткой движениями снизу вверх.

Разложить мусс по креманкам и охладить в холодильнике минимум 30 минут (лучше 2 часа).

Подавать холодным.