Люля-кебаб из рубленой говядины

Очистите говяжью лопатку от пленок, нарежьте кусочками и нарубите топориком до клейкого состояния (или пропустите через мясорубку с мелкой насадкой).

Нарежьте лук и курдючный жир мелкими кубиками.

В ступке перетрите зиру, кориандр, черный перец и соль.

Смешайте специи с луком, добавьте жир и перемешайте.

Соедините подготовленную смесь с мясом и хорошо вымесите.

Выложите фарш ровным слоем в контейнер, удалите воздух, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Сформируйте колбаски весом 100–150 г и наденьте на шампуры (при необходимости смачивайте руки водой).

Обжарьте люля-кебаб на мангале, периодически переворачивая, до румяной корочки.

Подавайте горячим с овощным салатом и свежей зеленью.