Уха из угря и щуки

Приготовьте рыбный бульон: положите угря, щуку, морковь, белую часть лука-порея, пастернак, стебель фенхеля и лавровый лист в кастрюлю, доведите до кипения и варите на слабом огне 40 минут, посолив по вкусу.

За 10 минут до готовности добавьте в бульон укроп, зелень фенхеля и анисовую водку, затем остудите и процедите.

Отварите 4-5 корней пастернака до мягкости, взбейте их в блендере со сливками и сливочным маслом до состояния крема, приправьте солью и перцем.

Нарежьте щуку и угря на порционные куски, отварите их в бульоне или отдельной воде и отложите.

Сварите перепелиные яйца в кипящей воде 2 минуты, остудите, очистите и разрежьте пополам.

Нарежьте вареную морковь из бульона, выложите рыбу, морковь и яйца в глубокую тарелку, залейте горячим процеженным бульоном и подавайте с пастернаковым кремом.