Котлеты из цветной капусты
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 262 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Цветная капуста1 кг
Мука из клейкого риса150 г
Тахини40 г
Куриное яйцо2 шт
Трюфельное масло20 мл
Рисовый уксус15 мл
Петрушка15 г
Растительное масло30 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разберите цветную капусту на соцветия, стебель нарежьте крупно, а соцветия мелко порубите (не более 5 мм).
2
Отварите стебли в подсоленной воде 7–8 минут до мягкости, затем откиньте на сито и дайте стечь воде.
3
Бланшируйте соцветия в кипятке 30 секунд.
4
Пропустите размягченные стебли через мясорубку в миску.
5
Добавьте к стеблям мелко нарезанную петрушку и бланшированные соцветия.
6
Всыпьте 100 г рисовой муки, тахини, яйцо, трюфельное масло и рисовый уксус. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности. Оставьте на 5 минут.
7
Сформируйте котлеты, при желании обваляйте в рисовой муке.
8
Обжарьте котлеты на растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
9
Переложите на противень и запекайте в духовке при 180°C 10–15 минут.
10
Подавайте горячими с овощами, салатом или йогуртовым соусом.