Гратен из яиц со сладким перцем и чоризо

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте продукты: снимите оболочку с чоризо и нарежьте колбасу кружками толщиной 5 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сладкий перец — тонкими полосками, помидоры бланшируйте 30 секунд, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите.

В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на сильном огне. Обжарьте чоризо до румяной корочки, затем переложите его на тарелку.

В ту же сковороду добавьте лук и перец, жарьте 5–10 минут до мягкости и золотистого оттенка. Вмешайте помидоры и чеснок, готовьте еще 1 минуту. Верните чоризо, приправьте солью и черным перцем, перемешайте и снимите с огня.

Распределите начинку по двум формам для гратена. Сверху аккуратно разбейте по два яйца, приправьте солью, перцем и щедро посыпьте тертым грюйером.

Отправьте формы на противень в разогретую духовку и запекайте 12–15 минут, пока яйца не схватятся, но желтки останутся жидкими (по желанию).