Нут с овощами в кокосовом молоке

Замочите нут в воде на 8–10 часов, затем слейте воду и залейте свежей.

Отварите нут 40–60 минут до готовности.

Нарежьте морковь слайсами, перец крупными кусочками, а лук на 8 долек.

Обжарьте морковь и лук на топленом масле до золотистого цвета, затем добавьте перец и слегка карамелизируйте овощи.

Добавьте отварной нут и кокосовое молоко, доведите до кипения, при необходимости добавьте воду, чтобы овощи и нут были покрыты соусом.

Убавьте огонь, добавьте куркуму, имбирь, кориандр и соль, пробуйте на вкус и приправляйте по желанию.