Шоколадно-ванильные булочки из датского слоеного теста
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 342 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мукапо вкусу
Датское слоеное тестопо вкусу
Куриное яйцо1 шт
Молоко150 мл
Ванильный стручок1 шт
Яичный желток1 шт
Тростниковый сахар1.5 столовых ложек
Кукурузная мука20 г
Сливки 48%-ные80 мл
Яичный белок1 шт
Какао-порошок2 столовые ложки
Сахарная пудра150 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментом.
2
Раскатайте датское слоеное тесто до 5 мм и нарежьте прямоугольники 8х10 см. Сделайте диагональные надрезы по углам, не доходя до центра, и охладите заготовки.
3
Для крема: доведите молоко с ванильным стручком до кипения. Отдельно взбейте желток с тростниковым сахаром, добавьте кукурузную муку. Постепенно введите горячее молоко, постоянно помешивая. Верните смесь в сотейник и варите на слабом огне до загустения. Накройте пергаментом в контакт и остудите.
4
В остывший крем аккуратно вмешайте взбитые сливки (оставьте 1 ч.л. для глазури).
5
Для шоколадной глазури: взбейте яичный белок в пену, добавьте сахарную пудру, какао-порошок и щепотку соли. Перемешайте до однородности.
6
Выложите крем в центр каждого прямоугольника теста. Сложите углы к центру, закрепив их. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
7
Смажьте булочки слегка взбитым яйцом и выпекайте 18-20 минут до золотистой корочки.
8
Дайте булочкам остыть 5-10 минут, затем украсьте центр шоколадной глазурью. Подавайте теплыми.