Ирландский шоколадный торт с пивом гиннесс

Сливки доведите до кипения, снимите с огня, добавьте тёмный шоколад и перемешайте до гладкости. Накройте плёнкой и охладите минимум 3 часа.

Залейте красную смородину 2/3 стакана Guinness, оставьте на 15 минут. Отделите ягоды от пива.

В слитое пиво добавьте какао, доведите до кипения, снимите с огня, растворите тёмный шоколад и слегка остудите.

Влейте кефир и перемешайте. Отдельно взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, по одному вбивайте яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Смешайте муку, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно вводите сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, чередуя с шоколадно-кефирной смесью. В конце аккуратно вмешайте смородину.

Разделите тесто на две равные части. Выпекайте коржи при 180 °C 30–35 минут до готовности (проверьте зубочисткой).

Для пропитки смешайте Guinness, какао, коричневый сахар и ванилин, доведите до кипения на среднем огне, остудите. Проколите коржи шпажкой и щедро пропитайте сиропом.

Разогрейте красное смородиновое желе до жидкого состояния. Смажьте один корж желе и уберите в холодильник на 30 минут.

В загустевшую шоколадно-сливочную заготовку добавьте сахарную пудру, какао и соль, взбейте до гладкого густого крема.

Соберите торт: на корж с желе выложите четверть крема, накройте вторым коржом, обмажьте верх и бока оставшимся кремом.

Порубите грецкие орехи и обсыпьте ими бока торта (по желанию — и верх). Дайте торту постоять около 2 часов, чтобы он пропитался и схватился.