Фриттата с кабачками

Разогрейте духовку до 200°C.

Нарежьте лук мелко, кабачки — брусочками, помидоры — кружочками, а сыр натрите на мелкой тёрке.

В миске смешайте 4 яйца, 4 белка, тертый сыр, соль и черный перец, взбивая до однородности.

На сковороде на среднем огне разогрейте 2 ч.л. растительного масла и обжарьте лук 8–10 минут до лёгкой золотистости.

Добавьте кабачки, увеличьте огонь чуть выше среднего, посолите, поперчите и готовьте 3–4 минуты, помешивая, до испарения влаги.

Залейте овощи яичной смесью, убедившись, что она покрывает все ингредиенты.

Выложите сверху кружочки помидоров, приправьте солью и перцем.

Когда края начнут схватываться (2–3 минуты), снимите ручку со сковороды и запекайте в духовке 15–18 минут до полной готовности.