Уха с копченой головой лосося и мисо
⏱ 600 мин🍽 10 порц.🔥 177 ккалазиатская
Ингредиенты
Голова лосося2 шт
Хвост лосося2 шт
Репчатый лук2 головки
Морковь2 шт
Картофель500 г
Растительное масло30 мл
Томатная паста500 г
Мисо-паста3 столовые ложки
Лемонграсс1 стебель
Лимонный сокпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте голову, хвост лосося, лук и морковь, затем закоптите их около 30 минут.
2
Вскипятите 5 литров воды, добавьте копчёные ингредиенты и варите более часа, снимая пену.
3
Оставьте бульон настаиваться на ночь, затем процедите его через мокрую салфетку, удалив кости, жир и кожу.
4
Отделите мякоть рыбы от костей, а копчёные овощи выбросьте.
5
Спассеруйте свежий лук и морковь на растительном масле.
6
Добавьте зажарку и крупный картофель в бульон, варите на слабом огне до готовности.
7
Введите томатную пасту, мисо, лемонграсс и лимонный сок.
8
Верните рыбную мякоть в суп, накройте крышкой и томите 10–15 минут на минимальном огне.
9
Дайте ухе настояться 2 часа перед подачей.