Карельские пирожки с картошкой («Калитки»)

Отварите очищенный картофель, разомните в пюре, добавьте слегка взбитое яйцо, растопленное сливочное масло и соль, перемешайте и остудите.

Смешайте молоко со сметаной, просейте ржаную муку с солью и постепенно вливайте молочную смесь, замесив эластичное тесто.

Накройте тесто плёнкой и оставьте отдыхать на 20–30 минут.

Разделите тесто на шарики размером с грецкий орех, раскатайте их в тонкие круги толщиной 1–1,5 мм.

Выложите на каждый круг 2 столовые ложки картофельной начинки, подверните края с двух сторон и защипните их с шагом около 1 см.

Выложите калитки на смазанный маслом противень и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.