Мини-чебуреки
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 377 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Баранья лопатка500 г
Перец чили3 шт
Кинза30 г
Кумин (зира)щепот.
Семена кориандращепот.
Тесто для пельменей гедза30 г
Масло для фритюра400 мл
Сольщепот.
Молотый черный перецщепот.
Приготовление
1
Очистите баранью лопатку от жилок и лишнего жира, нарежьте кубиками около 2 см и крупно порубите ножом до состояния сочного фарша.
2
Мелко нашинкуйте очищенный от семян чили и свежую кинзу, растолките в ступке семена кориандра и кумин, смешайте с фаршем, добавьте соль и черный перец, затем хорошо вымесите и отбейте массу для эластичности.
3
Выложите по 20 г начинки на каждый блинчик для гедза, смочите края, сложите тесто пополам и плотно защипните вилкой, формируя мини-чебуреки.
4
Разогрейте масло для фритюра до активного шипения и обжарьте чебуреки партиями до золотисто-коричневого цвета, периодически переворачивая.
5
Переложите готовые изделия на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки масла, и подавайте горячими с соусом из мацони, зелени и специй или остывшим чили-уксусом.