Лобио из красной фасоли с грецкими орехами
⏱ 900 мин🍽 8 порц.🔥 344 ккалгрузинская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)0.5 пучков
Очищенные грецкие орехи130 г
Оливковое масло0.5 стаканов
Чеснок6 зубчиков
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Перец чили1 шт
Лук-порей0.5 стеблей
Семена кориандра2 чайные ложки
Паприка1 чайная ложка
Сухая красная фасоль450 г
Куриный бульон2.4 л
Укроп0.33 пучков
Петрушка0.33 пучков
Красный винный уксус2 столовые ложки
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите сухую красную фасоль в воде на ночь, затем слейте воду и обсушите бобы.
2
Обжарьте очищенные грецкие орехи на сухой сковороде до появления аромата.
3
Смешайте орехи с половиной оливкового масла в блендере и взбейте в однородную пасту.
4
Разогрейте оставшееся масло на сильном огне и обжарьте чеснок, лук, морковь, лук-порей и очищенный от семян чили в течение 10 минут.
5
Добавьте семена кориандра и паприку, готовьте еще 1 минуту.
6
Всыпьте фасоль, влейте куриный бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой 2-2,5 часа до мягкости.
7
Взбейте готовую фасоль в блендере до состояния пюре и верните в кастрюлю.
8
Добавьте ореховую пасту, свежую зелень, красный винный уксус, соль и черный перец, перемешайте.
9
Подавайте лобио горячим с свежим хлебом.