Рулет с сибасом
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 449 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сибас1 шт
Пшеничная мука200 г
Сахар7 г
Оливковое масло3 столовые ложки
Сухие дрожжи3 г
Рис100 г
Куриное яйцо3 шт
Шампиньоны5 шт
Сливочное масло1 столовая ложка
Лук-шалот0.5 головок
Чеснок1 зуб.
Эстрагон1 пуч.
Белое вино1 столовая ложка
Яичный желток1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, оливковое масло, яйцо и воду в миксере до однородного теста, затем дайте ему подойти под крышкой.
2
Отварите рис до готовности, промойте и откиньте на сито.
3
Сварите яйца вкрутую в течение 10 минут, остудите и очистите.
4
Очистите сибаса, отделите филе от костей, отрежьте края для прямоугольной формы, а обрезки отложите.
5
Нарежьте шампиньоны четвертинками, мелко нашинкуйте шалот, чеснок и эстрагон.
6
Обжарьте обрезки сибаса на сильном огне, затем добавьте грибы, шалот, вино и чеснок, готовьте до мягкости.
7
Смешайте рис с обжаренными грибами, обрезками рыбы и эстрагоном, приправьте солью и перцем.
8
Раскатайте половину теста, выложите на противень, сверху положите филе сибаса, начинку и вареные яйца, накройте вторым филе.
9
Смажьте края желтком, накройте второй половиной теста, удалите воздух, отрежьте лишнее и закрепите края косичкой.
10
Смажьте рулет желтком и запекайте при 180°C около 25 минут до готовности.