Мороженое со вкусом торта «Черный лес»
⏱ 90 мин🍽 5 порц.🔥 641 ккалнемецкая
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное250 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Сахар285 г
Сольщепот.
Кукурузный крахмал3 чайные ложки
Сливочный сыр50 г
Горький шоколад50 г
Сливочное масло2 столовые ложки
Куриное яйцо1 шт
Какао-порошок20 г
Пшеничная мука45 г
Вишня без косточек200 г
Кирш30 мл
Приготовление
1
Растопите 30 г горького шоколада со сливочным маслом, добавьте 100 г сахара, щепотку соли, яйцо, просеянные какао-порошок и муку, перемешайте до однородности.
2
Выложите тесто в маленькую форму, застеленную пергаментом, и выпекайте 20 минут при 175 °C. Остудите готовый бисквит.
3
В сотейнике соедините вишню без косточек, 100 г сахара и кирш, варите 10–15 минут до мягкости ягод. Снимите с огня и отставьте в сторону.
4
Разведите кукурузный крахмал в 50 мл молока.
5
В сотейнике на среднем огне нагрейте сливки, оставшееся молоко, сахар и соль почти до кипения. Влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, до загустения.
6
Снимите крем с огня, вмешайте сливочный сыр до однородности. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.
7
Перед заморозкой добавьте в крем 20 г шоколадной стружки, половину бисквита, нарезанного мелкими кубиками, и половину глазированной вишни.
8
Заморозьте массу в мороженице по инструкции, затем переложите в контейнер и держите в морозилке минимум 4 часа перед подачей.