Говяжьи отбивные с соусом из лука-шалота

Приправьте говяжьи отбивки солью и свежемолотым перцем.

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте стейки по 4 минуты с каждой стороны.

Переложите мясо на тарелку, накройте фольгой или крышкой, чтобы оно оставалось тёплым.

В ту же сковороду добавьте сливочное масло, мелко нарезанный шалот, эстрагон, хересный уксус и говяжий бульон.

Доведите соус до кипения и уваривайте около 3 минут, пока он не станет гуще.

Полейте готовые отбивки соусом и сразу подавайте.