Турнедо из свинины с запеченным картофелем и томлеными в прованских травах томатами черри
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 974 ккалфранцузская
Ингредиенты
Копченая грудинка100 г
Свиная вырезка360 г
Розмарин3 г
Базилик5 г
Тимьян1 г
Помидоры черри160 г
Стебель сельдерея30 г
Сладкий перец30 г
Картофель400 г
Лук-шалот1 шт
Чеснок5 зубчиков
Оливковое масло250 мл
Помидоры в собственном соку100 г
Бальзамический уксус50 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В сотейнике соедините чеснок, тимьян, сельдерей, базилик и помидоры черри, добавьте бальзамический уксус и залейте оливковым маслом до полного покрытия. Посолите, поперчите, доведите до кипения и томите на слабом огне 2 минуты.
2
Нарежьте картофель крупными дольками, смажьте оливковым маслом и перемешайте руками.
3
Разрежьте свиную вырезку поперек волокон на 6 медальонов, оберните каждый копченой грудинкой и закрепите шпажкой. Обжарьте на масле из-под томатов по 1,5 минуты с каждой стороны, приправив солью и перцем.
4
Выложите картофель на противень, посолите и поперчите, запекайте при 180°C 11 минут. Затем добавьте свинину и запекайте еще 13 минут.
5
Смешайте в блендере помидоры в собственном соку, сладкий перец, лук-шалот, половину зубчика чеснока, половину розмарина, соль и перец — соус готов.
6
Мелко нарежьте оставшийся розмарин и половину зубчика чеснока, смешайте с 30 мл масла из-под томатов черри.
7
Подавайте медальоны и картофель, полив чесночно-розмариновым маслом, украсьте томатами черри, а соус подайте отдельно в соуснике.