Клецки из манной крупы по-римски

В кастрюле на среднем огне доведите молоко до состояния пара, постоянно помешивая, и хорошо посолите.

Постепенно всыпайте манную крупу, непрерывно взбивая, чтобы избежать комков, и доведите до загустения.

Убавьте огонь и варите массу 10–15 минут, постоянно помешивая, пока она не станет липкой и не начнёт отходить от стенок и дна кастрюли.

Снимите с огня, добавьте 4 ст. л. сливочного масла, тёртый пармезан и яичные желтки, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Переложите массу на смазанный маслом противень и разровняйте слоем толщиной около 1,5 см. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 40 минут (можно на ночь).

Разогрейте духовку до 230 °C. Вырежьте из теста круги диаметром 9–10 см, обрезки можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Смажьте маслом большую жаропрочную форму или сковороду, переложите в неё клёцки, смажьте их оставшимся растопленным маслом (4 ст. л.) и посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекайте около 15 минут до золотистой корочки. Подавайте горячими, посыпав дополнительным сыром.