Открытые равиоли с лесными грибами
⏱ 380 мин🍽 4 порц.🔥 824 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука150 г
Куриное яйцо3 шт
Сольпо вкусу
Петрушка30 г
Оливковое масло150 мл
Грибы шиитаке5 г
Вода200 мл
Чеснок2 зуб.
Тимьян2 веточки
Белое вино50 мл
Шампиньоны120 г
Вешенки300 г
Сливки300 мл
Сыр пармезан50 г
Сливочное масло50 г
Приготовление
1
Смешать муку, воду, яйцо и соль, замесить плотное тесто, обернуть плёнкой и охладить 2 часа.
2
Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать ромбики 5 см, присыпать мукой и убрать в холодильник.
3
Залить шиитаке кипящей водой, выключить огонь и настаивать под крышкой 4 часа, затем процедить.
4
Измельчить петрушку с оливковым маслом в блендере, прогреть до кипения, слегка остудить и процедить.
5
Обжарить нарезанные грибы с чесноком и тимьяном, влить белое вино и выпарить, добавить 50 г грибного бульона и довести до кипения, в конце вмешать сливочное масло.
6
Отварить равиоли 2 минуты.
7
Выпарить сливки наполовину, добавить немного петрушечного масла.
8
Собрать блюдо: на тарелку положить один лист равиоли, сверху грибной соус, накрыть вторым листом, полить сливками и посыпать пармезаном.