Тефтели, томленные в овощном рагу

В блендере измельчите лук, кинзу, яйцо, чеснок, соль, перец и специи (кроме корицы и шафрана). Смешайте полученную пасту с говяжьим фаршем и панировочными сухарями.

Сформируйте из фарша тефтели диаметром около 4 см.

В глубокой жаропрочной кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавьте оставшийся чеснок, палочки корицы и шафран, готовьте 2 минуты.

Влейте говяжий бульон, добавьте консервированные помидоры и изюм. Посолите, поперчите и варите на медленном огне не менее 30 минут.

Разогрейте духовку до 180°C. Добавьте в рагу морковь, нарезанную соломкой, и аккуратно опустите тефтели, чтобы они были покрыты жидкостью. Тушите на слабом огне 20 минут.

Переложите содержимое кастрюли в горшок и запекайте в духовке около 35 минут, пока тефтели не станут мягкими, а морковь — нежной.

Подавайте блюдо с кускусом, свежей кинзой и зернами граната.