Блинчики в апельсиновой карамели

Смешайте муку, 2 ст. л. сахара и цедру половины апельсина, добавьте яйцо и постепенно вливайте молоко, взбивая до однородности без комочков.

Добавьте растопленное сливочное масло в тесто и перемешайте.

Выпекайте небольшие блинчики на сковороде диаметром около 19 см.

Для соуса смешайте апельсиновый сок, цедру и коньяк, вылейте в холодную сковороду, добавьте сахар и нагревайте на медленном огне, помешивая, до растворения сахара.

Добавьте сливочное масло в соус, перемешайте до растворения и варите 3–4 минуты на слабом кипении.

Погрузите блинчики в соус, пропитайте со всех сторон, сложите вчетверо и выложите на сковороду, повторите для 4 блинчиков.

Увеличьте огонь и прогрейте блинчики в соусе 1 минуту, затем выложите тёплыми на тарелку.