Ватрушки с грушевым джемом

Смешайте муку, сахар, ванильный сахар, соль и сухие дрожжи в одной миске.

Добавьте теплое молоко, растопленное сливочное масло и яйцо. Замесите тесто, не добавляя больше муки — оно будет липким. Смажьте руки маслом, сформируйте шар, положите в миску и накройте полотенцем.

Оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа. После подъема обомните его и оставьте снова в тепле. Повторите обминание 2-3 раза.

Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на 9 равных частей и скатайте шарики.

Смажьте дно стакана маслом и сделайте углубления в центре каждого шарика, надавливая несколько раз, так как тесто будет тянуться обратно.

Выложите джем в центр каждой ватрушки.

Смажьте поверхность ватрушек яичным желтком и выпекайте 25-30 минут.