Суп из шампиньонов с миндалем
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 540 ккалфранцузская
Ингредиенты
Шампиньоны400 г
Миндаль200 г
Сметана200 г
Лук-шалот6 головок
Эстрагон1 пуч.
Куриный бульон1 л
Белое сухое вино375 мл
Эстрагоновый уксус3 чайные ложки
Оливковое масло extra virgin1 чайная ложка
Морская сольщепот.
Приготовление
1
Мелко нарежьте лук-шалот и обжарьте его на оливковом масле в кастрюле под крышкой до мягкости и прозрачности.
2
Добавьте тонко нарезанные шампиньоны и готовьте вместе с луком.
3
Влейте белое сухое вино и эстрагоновый уксус, прогрейте смесь.
4
Влейте куриный бульон и доведите суп до кипения.
5
Всыпьте молотый миндаль, доведите до кипения и дайте супу слегка загустеть.
6
Добавьте сметану, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и посолите по вкусу.
7
Вмешайте мелко нарезанный эстрагон (тархун) и снимите суп с огня.
8
Подавайте суп горячим.