Бисквитный рулет

Разделите яйца на белки и желтки.

Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно вводя 90 г сахара.

Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом до побеления и растворения сахара.

Добавьте воду к желткам и взбивайте еще минуту.

Аккуратно вмешайте половину белков в желтковую смесь движениями снизу вверх.

Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.

Влейте растительное масло и аккуратно перемешайте.

Добавьте оставшиеся белки и бережно вмешайте их в тесто.

Выложите тесто на застеленный пергаментом противень 29х39 см и выпекайте при 180°C 25-28 минут.

Дайте бисквиту остыть в форме до температуры тела (36-37°C).

Переверните бисквит на смазанный маслом пергамент, снимите нижнюю бумагу и срежьте неровные края.

Сделайте три надреза на одном коротком крае бисквита с шагом 1 см.

Смажьте бисквит джемом и плотно сверните в рулет от надрезанного края.

Заверните рулет в пергамент, закрепите и дайте отдохнуть 20 минут.

Разверните и подавайте.