Пхали со шпинатом

Шпинат промыть, обсушить и нарезать крупными кусками.

Вскипятить подсоленную воду в сковороде, опустить шпинат и варить около 3 минут.

Слить воду через дуршлаг, дать шпинату стечь и полностью остыть.

Чеснок и петрушку нарезать, добавить в блендер.

Грецкие орехи крупно нарубить и отправить к чесноку с зеленью.

Измельчить все ингредиенты в блендере до состояния пасты, переложить в миску.

Остывший шпинат хорошо отжать от лишней влаги и добавить к ореховой массе, тщательно перемешать.

Кориандр перемолоть в ступке (или использовать готовый молотый), добавить в миску вместе с хмели-сунели, солью с травами и перцем с лимонной цедрой.

Хорошо перемешать все ингредиенты до однородности.

Смокая руки водой, сформировать из массы шарики, выложить на тарелку и подать.