Соленый сырный пирог с ростбифом

Разогрейте духовку до 160°C. Измельчите крекеры, смешайте с растопленным сливочным маслом и плотно утрамбуйте на дно разъемной формы (22–24 см). Запеките основу 8–10 минут и остудите.

Взбейте сливочный сыр со щепоткой соли до гладкости. По одному введите яйца, аккуратно перемешивая. Влейте сливки и доведите массу до однородности.

Вылейте сырную смесь на остывший корж. Запекайте на водяной бане 55–65 минут, пока края не схватятся, а центр будет слегка подвижным.

Остудите пирог в приоткрытой духовке, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).

Нарежьте тыкву крупными дольками, сбрызните маслом, посолите и добавьте специи. Оберните каждый сладкий перец фольгой.

Запекайте овощи при 200°C 40–45 минут до мягкости. Снимите кожицу, удалите семена у перцев и нарежьте овощи крупно.

Прогрейте овощи в сотейнике и смешайте с обжаренными абрикосовыми косточками.

Нарежьте говяжью вырезку стейками, приправьте солью и перцем. Обжарьте на сильном огне до medium rare (около 3 минут с каждой стороны), заверните в фольгу и дайте отдохнуть 5–7 минут.

Перед подачей слегка подогрейте пирог, нарежьте порционно. Выложите на сырную основу овощную смесь, рядом положите тонко нарезанный стейк.

Смешайте и прогрейте соусы демигляс и терияки, полейте стейк. Посыпьте блюдо жареным кунжутом и зеленым луком.