Ванильные пончики с заварным кремом
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 767 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука850 г
Вода400 мл
Сливочное масло80 г
Куриное яйцо1 шт
Яичный желток6 шт
Молоко1 л
Сахар390 г
Свежие дрожжи15 г
Ванилин4.5 г
Соль10 г
Приготовление
1
Смешать муку, свежие дрожжи, сахар и соль. Влить тёплую воду и перемешать до однородности.
2
Добавить мягкое сливочное масло, яйцо и ванилин. Вымесить тесто, накрыть и оставить в тепле на 30 минут для расстойки.
3
Для заварного крема: взбить яичные желтки с сахаром, всыпать муку и перемешать.
4
Влить в яично-мучную смесь горячее молоко, постоянно помешивая, и варить на среднем огне около 20 минут до загустения.
5
Охладить крем до комнатной температуры, затем добавить мягкое сливочное масло и ванилин, взбивая до гладкой и однородной текстуры.
6
Сформировать из теста шарики, дать им отдохнуть 5 минут.
7
Немного раскатать каждый шарик, положить внутрь заварной крем, аккуратно завернуть и сформировать пончики.
8
Обжарить пончики во фритюре до светло-коричневого цвета, затем выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.