Мороженое из бородинского хлеба
⏱ 540 мин🍽 4 порц.🔥 518 ккалрусская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное200 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Сахар130 г
Сольщепот.
Кукурузный крахмал3 чайные ложки
Сливочный сыр50 г
Ирландский виски1.5 столовых ложек
Молотая корица0.5 чайных ложек
Бородинский хлеб125 г
Сливочное масло1.5 столовых ложек
Семена тмина0.5 столовых ложек
Семена кориандра0.5 столовых ложек
Приготовление
1
Смешайте крошки бородинского хлеба с 50 г сахара, щепоткой соли, корицей и растопленным сливочным маслом. Выложите на противень и запекайте при 180 °C 20–30 минут, периодически перемешивая. Остудите и храните в герметичной ёмкости.
2
На сухой разогретой сковороде обжарьте цельный тмин и раздавленный кориандр 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы не сгорели.
3
Разведите кукурузный крахмал в 50 мл молока и отставьте в сторону.
4
В сотейнике на среднем огне доведите до почти кипения сливки, оставшееся молоко, обжаренные специи, 80 г сахара и щепотку соли. Влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, до загустения.
5
Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и ирландский виски, перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.
6
Заморозьте смесь во фризере, добавляя карамелизированную крошку в последние 2 минуты. Готовое мороженое переложите в контейнер и храните в морозилке минимум 4 часа.
7
Без фризера: перелейте смесь в контейнер, поставьте в морозилку и перемешивайте каждые 20–30 минут до застывания. Перед подачей посыпьте бородинской крошкой.