Баранина с нутом и кускусом
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 842 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Репчатый лук300 г
Помидоры300 г
Морковь300 г
Оливковое масло30 мл
Курага200 г
Кускус300 г
Нут200 г
Молотый тмин2 чайные ложки
Мякоть баранины1 кг
Молотый кориандр2 чайные ложки
Перец чили хлопьями0.5 чайных ложек
Корень имбиря20 г
Чеснок3 зуб.
Палочки корицышт
Петрушка30 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите нут на ночь, затем отварите до готовности.
2
Нарежьте лук полукольцами, морковь кружочками, помидоры кубиками, а баранину небольшими кусочками.
3
Измельчите чеснок, имбирь и петрушку.
4
В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте баранину на сильном огне 3-4 минуты до золотистой корочки.
5
Добавьте лук и морковь, готовьте еще 3-4 минуты.
6
Всыпьте помидоры, курагу, нут, чеснок, имбирь, тмин, кориандр, палочку корицы, соль, черный перец и хлопья чили. Залейте стаканом воды и перемешайте.
7
Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 1,5 часов.
8
Добавьте свежую петрушку, перемешайте и снимите с огня.
9
Залейте кускус 500 мл кипятка, накройте пленкой и дайте постоять 5 минут. Посолите, поперчите и разрыхлите.
10
Подавайте баранину с нутом, украсив петрушкой, и сервируйте с кускусом.